肽是介于氨基酸和蛋白质之间的化合物片段，由个或个以上氨基酸分子通过肽键相互连接而成，是蛋白质的结构与功能片段，并使蛋白质具有数以千万计的生理功能，其本身也具有很强的生物活性。

其中以-6个氨基酸组成的肽最具有生理活性，50个氨基酸组成的肽也叫多肽，就是我们熟知的蛋白质，所以由-6个氨基酸组成的小肽又被称为小分子活性肽。吉林肽谷生产的人参肽97.39%分子量在-道尔顿之间，是小分子活性肽，也叫寡肽、低聚肽。

肽的作用：抑制、激活、修复、促进。

年，伦敦大学医学院的两位生理学家Bayliss和Starling在动物胃肠里发现了一种能刺激胰液分泌的物质，这种后来被称为胰泌素的物质即是人类第一次发现的多肽物质。这一发现使他们被授予诺贝尔生理学奖。

年，一种命名为P物质的多肽被发现，它能兴奋平滑肌，舒张血管，从而降低血压——科学家们称之为神经肽。

年，生物化学家StanleyCohen发现了多肽存在的作用。

3年，由Vigneand领导的生化小组第一次完成了生物活性肽催产素的合成。

年，我国科学家完成了牛结晶胰岛素的合成，这是世界上第一次人工合成多肽类生物活性物质。

年的诺贝尔生理学奖颁给了发现多肽生长因子（NGF）的StanleyCohen。

年，北京大学医学部主任李勇和17位专家共同编著《肽营养学》和《肽临床营养学》，并创立肽营养学说。

①不需要消化，直接吸收。

②吸收特别快，几分钟到十几分钟就进入血液循环，再进入人体组织细胞、器官。（摘自《肽营养学》3页）

③%吸收。

④主动吸收。在人体消化吸收功能衰弱减退甚至丧失时，强迫吸收。

⑤吸收时，不需要耗费人体能量。

⑥起载体作用，吸收后携带各种矿物质、微量元素进入血液循环，在进入人体组织器官，解决了矿物质、微量元素进入细胞的问题，全面均衡的解决了营养问题。（摘自李勇《肽临床营养学》）

匀浆

匀浆是机体组织破碎常用方法之一，它的工作原理是通过固体剪切力破碎组织和细胞，释放蛋白质或肽类进入溶液。

超声波破碎

输入高能超声波破碎肽组织，其工作机理是强声作用于溶液时产生气泡，气泡长大和破碎出现空化现象。空化现象引起的冲击波和剪切力使肽细胞裂解。

酶解

就是利用生物酶将细胞壁和细胞膜消化溶解。使用此法时需根据样品细胞结构和化学组成选择适当的酶或酶系。

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