无法抵挡的美食

吉菜选用在吉林省优良的生态环境下生长的特产与主产原料,在吸取其他菜系风味的基础上，运用特有烹饪工艺创新而成。吉菜讲究浓重味厚，偏重鲜、咸、辣、酸，取料鲜活，崇尚滋补，形成了天然、绿色、营养、健康的科学饮食概念和独具吉林特色的菜系。

在吉林省优良的自然生态环境中，盛产松茸、猴头蘑等名贵食用菌和山野菜以及特产人参、鹿茸、灵芝等珍贵药膳原料和调味品。沃野千里的松辽平原，盛产五谷杂粮和高品质的鲜果佳蔬。慈禧太后的故乡──梨树县叶赫镇出产的白蘑更是稀世珍品。西部辽阔无垠的大草原六畜兴旺，延边红牛、草原黄牛更是驰名中外。省内淡水鱼类品种繁多，尤以松花湖所产的“三花一岛”（鳌花鱼、鳊花鱼、季花鱼和岛子鱼）、图们江出产大马哈鱼和查干湖的胖头鱼最为著名。

吉菜主要有民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜四大系列，具有“天然、绿色、营养、健康”的特点，同时又包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。在第二届中国美食节上,吉菜以其鲜明的特色，被确定为中国“新八大菜系”之一。

吉菜明确定位“好吃不贵，精细实惠”。吉菜口味不仅符合吉林百姓的饮食习惯，而且具有广泛的亲和力，同样深受南方游客的喜爱。吉菜之所以得到广泛的喜爱，是因为吉菜的大众化定位并做到了时尚、味美、价廉。目前吉菜的一些大众化品牌已经很有影响力。如久负盛名的“李连熏肉大饼”、“杨麻子大饼”、“真不同酱肉”；脍炙人口的“家鸡榛蘑粉”、“炒肉渍菜粉”和“炒肉拉皮”；农家风味的“庆岭活鱼”、“小磨豆腐”；民族风味浓郁的白肉血肠”、“满族八大碗”、“民俗狗肉”、“朝鲜族泡菜”；极富山珍特色的“林海参蛙”、“锅榻刺嫩芽”，创新菜肴“什锦菌汤”、“新地三鲜”、“铁锅靠大鹅”等等，都非常受欢迎。

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