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上期科普大家都很喜欢，那我再接再厉继续更新这个专栏~这次给大家重点讲解关于吉利丁的一切。而且因为这次牵扯到演示等，特意真人出镜拍了一支视频帮助大家理解~吉利丁是很多新手在接触甜品和烘焙时会犯错的地方，例如慕斯里面有结块，果冻/液体没有凝固，做出的成品有异味等等，这次科普之后就再也不愁吉利丁的知识啦~先一起看视频吧（建议WiFi环境观看），视频后也有文字说明~

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吉利丁片VS吉利丁粉

这里补充一个视频里没有提到的知识（但是在我微博

Whisky微醺的科普专栏有写过）：吉利丁一般都是提取自猪皮、鱼皮等材料，是起到凝固作用的一个原料。但是因为它是属于动物制品，所以素食主义者是不可以食用的。素食主义者需要使用琼脂，但是那个的用法用量完全不同，微博有讲到过怎么使用，后面拍了详细内容之后会在


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