白蜜在现代蜂蜜品种中较为多见,但在古代从野生蜂巢中采捕白蜜必须有大宗的野生白蜜资源才能得到,像椴树、胡枝子、荆条、槐树等都曾是古代生产白蜜的资源。古代,吉林白蜜系指椴树蜜和胡枝子蜜,它经历了数千年的自然演化和社会变迁,从长白山蜂蜜演变为吉林白蜜,生产白蜜的蜂种从野生中蜂发展到桶养中蜂以至发展到现代的活框箱养西蜂,虽然生产吉林白蜜的地域范围收缩了,但生产白蜜的规模扩大了,产蜜量大幅度增加。吉林白蜜在古代就是一个名牌产品,为官方和民间广泛利用,在数千年的历史演变过程中不断的发展和创新,形成了源远流长的吉林白蜜文化。

我们会以从古至今五个时间段分别为大家讲述白蜜文化。今天介绍的是古代长白山的野生蜂蜜！

古代,在莽莽的长白山林海里,到处都生长着椴树,在开发较早的地区和火烧迹地生长着大面积的胡枝子,还有山林中的其它数百种蜜源植物,构成了春季山花,夏季椴树,秋季胡枝子和野花3个主要流蜜期。在这蜜源集中、花期交错、蜜粉丰富的优越环境里,野生中蜂繁衍昌盛,成长为长白山区生物链中的一个大家族。它们以野生蜜源植物为生存的物质基础,采集酿造蜂蜜贮存在野生蜂巢中,形成了丰富的野生蜂蜜资源。古人类在射猎生产活动中发现了野生蜂巢后,认识了蜂蜜,并将其开发为甜食资源,作为传统的采捕产品,大量地应用于古人类的生活中。在采捕蜂蜜的活动中,常常发现在一个野生蜂巢里积存着上百千克陈蜜,其中有白色的、红色的、黄色的;有结晶的、不结晶的。古代的白蜜主要是椴树蜜和胡枝子蜜,红蜜、黄蜜则为野山花蜜。由于椴树蜜易于结晶,结晶后更加雪白,所以又称其为霜蜜。白蜜从植物的蜜腺中被蜜蜂吸吮出来,经过酿造加工被蜜蜂用蜡盖封存在巢房里,从液体到细腻的结晶体,始终保持着洁白无瑕的状态,吃上一口,芳香扑鼻,甜入肺腑,使人深感白蜜与其它蜜种确实不同,加深了人们对白蜜的喜爱。因此,古人将长白山产的白蜜作为贡品、礼品、商品在官方和民间流通交易。古代,长白山林海向西延伸到辽东半岛以至更远的地方,随着古人类对东北大地的开发,辽宁森林减少,长白山林海逐渐向东收缩,但是人们仍然知道盛产白蜜的地方在长白山森林里。长白山象征着白蜜,白蜜象征着产地长白山,人类一代一代流传着白蜜文化,一代一代接续着采捕白蜜的历史。

（吉林省养蜂科学研究所）