年11月18日，

由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办的

首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼

在北京饭店金色大厅闪亮揭幕。

历经三次综合评审、社会公示、严格的审批程序，

种中国金牌旅游小吃摘得“金牌”。

最让身为吃货的我眼前一亮的是，

广东有5种小吃光荣获奖!

?惠州梅菜扣肉酥

?茂名化州拖罗饼

?梅州赞粄(老鼠粄、算盘子、笋粄)

?东莞莞香楼大宁蟹黄粥

油条全国各地都有，但惠州人制作的油条，独具特色。

惠州油条精短、色泽金黄、皮酥肉韧，油而不腻，最特别的是带着蒜香味，食后留香，令人回味无穷。

带蒜香味和酥皮韧肉的惠州油条，有两道关键的工序必不可少。

一是把蒜茸（越细越好）加入带筋面粉中揉成团，这样炸制之后才会带蒜香味；二是在面团中加入自然发酵的酵种，这样做出来油条的肉才是韧的，不蓬松。另外，发酵好面团在炸制时要掌握好油温，这样炸出来的油条才是金黄色的，且吃起来没有油腻之感。

惠州梅菜扣肉酥色泽金黄，酥脆味香，肉质绵软，梅菜浓郁芳香，咀嚼一块，满口醇香。

梅菜吸油，五花肉又带着梅菜的清香，味道与火候都恰到好处。

梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名。

北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

化州拖罗饼是茂名化州市的特产，以其考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。年，化州拖罗饼被列入第四批省级非物质文化遗产名录。

化州拖罗饼制作源于我国盛唐时期。其制作工艺非常讲究，主要以上等的面粉作皮面，精选椰丝、叉烧、伍仁、芝麻等作馅料，饼皮经过独特的配方揉搓精制而成，馅料分别经过浸、洗、炒、凉、拌等多重工艺，再经过包、印、烘工艺成型。其工艺流程比较复杂，全手工制作，目前还没有机械设备可代替生产。

客家美食（主食）和客家小吃里面，“粄”占了很大的比例。糯米、大米、小米、粟米等，都是“粄”的原料。

▲老鼠粄

老鼠粄源于梅州大埔一带，相传在客家地区已有数百年的历史，其原料为大米，因为两端尖，形似老鼠，因此被称为老鼠粄。后来广泛传至广州、台湾、马来西亚、香港等地区。

▲算盘子

“算盘子”的形状跟真实的算盘子十分类似，大小相仿、中间凹下两边凸起，人们喜欢用竹签将几颗串起来食用，更加形象。

严格来说，算盘子不算是“粄”的一种，并非米制品，是用木薯粉和香芋粉混合做成，用这两种一硬、一软的材料搭配使用，算盘子就既不会太“韧”也不会太“痞”，口感刚刚好。

客家人吃“算盘子”不但象征团团圆圆，同时也期盼自己更加精打细算，财源广进。

▲笋粄

笋粄的形状与饺子相似，但饺子皮的材料从面粉变成了梅州当地的薯粉，馅料由北方的馅料变成了当地盛产的虾米、鱿鱼丝、香菇、竹笋等农家材料，搭配猪肉入馅，极具当地风味。

笋粄的皮十分具有韧性，弹性十足，满满的馅料包裹在“粄皮”里，馅料经过炒香后再包入“粄皮”内，胡椒粉调出香菇、鱿鱼丝、虾米的鲜香味。经过火蒸上盘后，各种材料味道更加融合，且不会十分油腻。

如果吃货们想从东莞众多的酒楼饭店中寻找正宗的“东莞味道”，那么不妨先来到颇具本土特色的莞香楼。

大宁蟹黄粥更是莞香楼的经典粥品。

每到秋天，产于东莞虎门、长安、沙田一带的虎门大宁膏蟹膏丰肉满。用其煲粥，即为虎门大宁蟹黄粥。将粥底煮开，放入蟹壳肉，再将蟹膏打散放入煲好的蟹粥里，搅动几分钟即可。食用时夺目的金黄和若隐若现的蟹香，让人垂涎。

其他地方上榜的小吃

小伙伴想要知道吗？

以后去旅游就找这些金牌小吃试试！

辽

宁

老边百年煸馅饺子▼

小市小小羊汤▼

宋大房雪原熏鸡▼

吉

林

老韩头鸡汤豆腐串▼

正红旗烧鸽子▼

阿满招财猪手▼

延吉冷面▼

黑

龙

江

老仁义牛肉蒸饺▼

哈尔滨裕昌烧鸡▼

哈尔滨回头▼

大兴安岭阿蒙野菜包子▼

天

津

狗不理包子▼

桂发祥十八街麻花▼

果仁张▼

大福来锅巴菜▼

万全堂杨村糕干▼

宝坻卷馅肉饼▼

河

北

白家牛肉罩饼▼

石家庄红星包子▼

李春秋驴肉火烧▼

鸿宴饭庄棋子烧饼▼

昌黎赵家馆饺子▼

唐山凤凰园酥饼▼

石门一味缸炉烧饼▼

张家口捞汁莜面▼

承德老三羊汤▼

山

西

寿阳韩愈茶▼

食冠云平遥牛肉▼

平遥晋升油茶▼

认一力牛羊肉蒸饺▼

鑫炳记太谷饼▼

翠岭天和蛋▼

林记头脑▼

运城软麻花▼

山西泡泡油糕▼

内

蒙

古

巴图查干奶豆腐▼

背头稍麦▼

丰镇康寿圆月饼▼

赤峰大唐对夹▼

包头茶汤▼

上

海

功德素菜包▼

小杨生煎▼

沈大成糕团系列▼

老城隍庙鲜肉锅贴▼

南翔鲜肉小笼▼

王家沙鲜肉月饼▼

小绍兴白斩鸡▼

吴苑饼家蟹壳黄▼

阿娘黄鱼面▼

江

苏

南之缘汤包▼

奇芳阁莲子赤豆元宵▼

胥城奥灶面▼

王兴记无锡小笼▼

马市街饣它（SHA）汤▼

宴春水晶肴（yáo）蹄▼

常州大麻糕▼

东台鱼汤面▼

冶春蒸饺▼

翠和园淮饺▼

浙

江

东山鱼丸（鱼饼、敲鱼）▼

台州红糖麻糍▼

缙云烧饼▼

丁莲芳千张包子▼

善蒸坊牌龙游发糕▼

“缸鸭狗”宁波汤圆▼

知味观鲜肉小笼包▼

咸亨油炸臭豆腐▼

安

徽

三河米饺▼

披云深渡毛豆腐▼

耿福兴虾籽面▼

胡兴堂蟹壳黄烧饼（黄山烧饼）▼

寿县寿西湖大救驾▼

西海徽州苞芦馃（guo)▼

宿州（Shā）汤▼

绩溪挞馃（taguo)▼

福

建

南普陀素饼▼

聚春园太极芋泥▼

同利肉燕▼

珍豪呷安海土笋冻▼

吴再添沙茶面▼

福鼎渔片江▼

尚干拌面▼

沙县芋饺▼

江

西

温汤佬富硒盐皮蛋▼

藕塘边推浆米古▼

兴国鱼丝▼

黎川灌芯糖▼

南昌炒粉▼

山

东

山东煎饼▼

济南油旋▼

老济南把子肉▼

胶东鲅鱼水饺▼

武大郎炊饼▼

河

南

董家闹汤驴肉▼

逍遥杨凤花胡辣汤▼

萧记三鲜烩面▼

北舞渡闪家胡辣汤▼

黄家灌汤包▼

老雒（luò）阳浆面条▼

濮阳壮馍▼

北

京

天兴居炒肝▼

大顺斋糖火烧▼

东来顺羊肉串▼

仿膳饭庄豌豆黄▼

锦芳元宵▼

湖

南

常德米粉▼

江永瑶山油茶▼

特色糖油粑粑▼

香煎传统米发糕▼

神农蒿子粑粑▼

芙蓉奇味豆腐▼

华悦葱油卷▼

糖油佛手▼

湖

北

蔡林记热干面条▼

来凤田二姐油茶汤▼

利川钱汤圆▼

孝感米酒▼

果城里印子粑▼

老谦记豆丝▼

良物华美五彩汤包▼

广

西

桂林米粉▼

柳州螺蛳粉▼

靖西香糯凉粽▼

共一老友粉▼

金牌榴莲酥▼

重

庆

吴抄手鸡汁锅贴▼

袁朝辉牌油醪糟▼

丘二馆鸡丝凉面▼

余记山城小汤圆▼

愚小面招牌牛肉面▼

北碚兼善包▼

重庆酸辣粉▼

重庆红烧牛肉抄手▼

贵

州

赵老五黄粑▼

青岩糕粑稀饭▼

遵义豆花面▼

务川仡佬油茶▼

云

南

天龙夹沙乳扇卷▼

仟真和破酥包▼

云南过桥米线▼

昆明小锅米线▼

巍山扒肉饵丝▼

昆明山珍卤饵丝▼

建水烧豆腐▼

昆明象形南瓜饼▼

曲靖蒸饵丝▼

四

川

赖汤圆▼

龙抄手▼

益康宜宾燃面▼

川北凉粉▼

兰师傅挞挞面▼

凤凰九品牛肉米线▼

红珠金桂糕▼

泸州郑黄粑▼

九九牛肉豆腐脑▼

绵阳米粉▼

西

藏

日喀则朋必▼

西藏徒步贴心饼▼

陕

西

西安老孙家牛羊肉泡馍▼

西安樊记腊汁肉夹馍▼

西安贾三清真灌汤包▼

春发生葫芦头泡馍▼

咸阳三原老黄家泡泡油糕▼

宝鸡岐山百年美阳臊子面▼

榆林羊肉臊子荞面饸饹▼

耀州咸汤面▼

甘

肃

东方宫兰州牛肉拉面▼

再回首酿皮▼

达记驴肉黄面▼

馨麦郎燕麦甜醅▼

永昌则徐羊羔肉垫卷子▼

张掖搓鱼面▼

海

南

文昌抱罗粉▼

琼海椰奶炒冰清补凉▼

新泰来定安粽子▼

和乐蟹粥▼

琼海芒果肠粉▼

海南鸡屎藤粿仔汤▼

海南鲜椰丝益母草粑▼

宁

夏

杜优素羊杂碎▼

老毛手抓羊肉▼

长久一品羊肉老搓面▼

福苑燕面糅糅▼

三住宅凉皮▼

马文清羊羔头▼

红宝蒿子面▼

青

海

青海京糕奶皮▼

青海凉皮▼

茶香牦牛奶皮盅▼

青海青稞饼▼

新

疆

库车大馕▼

吾吾子羊羔肉▼

和田烤包▼

魏小胖功夫面搓鱼子▼

小四面皮▼

这种小吃，

美味是美味，

但我广州的双皮奶、马蹄糕、猪肠粉各类小吃表示不服！

全广东吃货纷纷为点心表示大写加粗的不服！

七月里浪里个浪：广东那个真不是在玩我吗？一张早茶单子扔过去