生活中常用的甘味食物

　　山药又名薯蓣，原产中国，南北各省均有栽培，尤以河南焦作一带所产山药最为名贵。怀山药又称白山药、怀参，为全国之冠。《神农本草》云：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良。”山药是我们中国人饭桌上的常见食品，也是一味非常好的中药，山药皮黄、肉白，味甘，性平，可补益脾胃，益养肺气，对体质虚弱、脾肺气虚等，有良好的改善作用。根据《神农本草经》记载，山药“味甘，温。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉。久服，耳目聪明，轻身、不饥、延年”。根据现代药理学研究，山药中含有精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B族维生素等，黏液中含甘露聚糖与植酸。山药的归经为入肺、脾、肾经，具有健脾止泄、补肺益肾之功用，对脾虚、久泻、肺虚咳喘、水肿、消渴、遗精、带下、小便频数等症均有良好的治疗作用。所以，一般长期食用山药者，多体质强健，少病而长寿。

山药的妙用

１）小儿脾虚泄泻：山药30克、生薏仁30克、粳米50克，共同熬粥至糜状，小儿每天服用2次。成人腹泻亦可食用。

２）痰粘难咳：山药20克、桔梗10克、生甘草10克，煎水饮用，治疗外感咳嗽，或慢性咽炎、痰液难咯之症。

３）肺结核：山药30克、百合30克、五味子10克，共煎水，治疗肺结核后期、肺阴不足、干咳、乏力、气虚等症。

蜂蜜的妙用

１）慢性便秘：蜂蜜90克、黑芝麻50克。将芝麻捣烂如泥，搅入蜂蜜，再用开水冲化，每日2次饮用。

２）面部黑斑：蜂蜜50克、茯苓50克。将茯苓研粉，搅入蜂蜜，涂于面部黑斑处，每日2次。

３）干咳无痰：蜂蜜30克、生姜10克，治疗肺燥咳嗽、干咳无痰等症。

４）美容润肤：蜂蜜50克、鸡蛋1个。将鸡蛋打散，与蜂蜜共同搅拌，混匀后涂于面部，15分钟后洗掉。

（1）阿胶的历史源起

阿胶性平味甘，与人参、鹿茸并称为中药“三宝”。人参善补益五脏之气，鹿茸善补肾阳，阿胶则善补血，各有所长。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》就已有将阿胶列为“上品”。

阿胶是以地名命名的中药，最早发源于山东阳谷县的阿城，即平阴县的东阿镇。解放后因黄河改道，辖区重新改制，将东阿镇归属于现在的平阴县。唐以前阿胶以牛皮熬制为主，唐以后逐渐以驴皮代替。牛皮熬制的色橙黄透明，称为黄明胶；驴皮熬制的色黑光亮如漆。目前以山东平阴与东阿两地生产的阿胶历史最为悠久，质量最为上乘。

（2）阿胶的功用

　　阿胶善于滋阴、养血、止血，可用于各种血证，如吐血、咳血、尿血、便血、崩漏等，以及肺阴不足的咳嗽、无痰等，同时有美容的作用。

据史书记载，慈禧太后早年身为懿贵妃时患有“下血症”，几经御医治疗终不见效。后来她试着服用阿胶，下血很快止息且怀胎生下一子，就是后来的同治皇帝。慈禧因此对阿胶情有独钟，终生服用。

杨贵妃面容美艳，肤如凝脂，白居易在《长恨歌》曾着力描述，言其“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”。对其皮肤如此之好的原因，唐代诗人肖行澡如此描述：“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”阿胶的美容作用由此可见一斑。

药食良方

阿胶膏：阿胶克、黄酒50毫升、红糖适量。将阿胶置于锅内，用黄酒浸泡１夜，次日隔水蒸３小时，加入红糖，待其全部溶化后取出，放入冰箱，长期服用。每日１～２匙，适用于一般血虚症。

芝麻阿胶膏：阿胶、冰糖各克，黄酒毫升，黑芝麻、核桃仁各50克。阿胶浸泡于黄酒中1夜，加入黑芝麻、核桃仁、冰糖，隔水蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏状。每天早晚各１～２匙，温开水冲服。适用于头发脱落、白发、面色暗黄、腰膝冷痛等。

人参属五加科，为多年生草本植物，性甘、微苦、温。别名甚多，如“人衔”“地精”“神草”“血参”“玉精”“孩儿参”等，野生的称为“山参”，人工栽培的称为“园参”或“秧参”。现在野生者稀少，多为人工种植。一般6～7年采集，洗净晒干，则称为生晒参；蒸熟晒干，则称为红参。因其治病和滋补作用显著，备受人们青睐，被誉为“百草之王”。现以太行山的上党人参，吉林、辽东地区的人参为主要来源。

关于人参的文字记载，最早见于春秋时期越国宰相范蠡所著的《范子计然》，书中有“人参出上党，状类人形者善”的描述。中国最早的药学典籍《神农本草经》中详细记载了人参的药效与功用，言其“味甘，主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智，久服轻身延年”。说明人参具有补益五脏之虚、助祛外邪、安神定志、延年益寿等功能。因此，人参虽味甘主入脾胃，但因效用强劲而兼入五脏六腑，对人体各部均有极强的补益作用，不仅用于疗病祛疾，而且是最常用的保健养生用品，历代达官贵人均将人参视为必备、必食之物。

宋代《尔雅翼》中载：“欲试上党真人参者，当使二人同走，一予人参含之，度走三五里许，其不含者必喘，含者气息自如也。”不仅提示了鉴别真假人参的方法，而且间接说明了人参对人体元气的大补作用。

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