吉利丁Gelatin

又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。

它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。

除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

吉利丁级别划分标准

冻力值（Bloom）冻力值是吉利丁的强度表示，也就是吉利丁溶液的凝结能力，用Bloom/g值表示。冻力值通常介于50-之间，而吉利丁也因为这个能力值被分了等级。

1.吉利丁片级别划分

英勇黄金（金级）：-Bloom

不屈白银（银级）：Bloom

热血青铜（铜级）：Bloom

2.吉利丁粉级别划分

英勇黄金（金级）：-Bloom

不屈白银（银级）：-Bloom

热血青铜（铜级）：-Bloom

迪利斯吉利丁片/粉，以青藏高原优质牦牛骨明胶为原料，经物理生产工艺加工制成，保证了产品凝冻力强、原料纯净、高清透、无腥味、质量安全等.

产品特点

01

凝冻力强

迪利斯·吉利丁片（冻力值），属于金级

在和同类产品相比中使用量可以减少20%，出品呈现同之前一样，化口性更好，成品更稳定，操作更加便利。

迪利斯·吉利丁粉（冻力值），属于金级

在使用中可以突破融化吉利丁粉的60度的极限，水温可以在70-75度左右，并且不影响凝结时间，操作更加便利。

02

原料纯净、高清透、无腥味

牦牛是一种古老的牛种，距今万年前就出现在地球上，主要生活在青藏高原海拔0米以上的地区，有“高原之舟”之称。牦牛全身是宝，因牦牛仙骨骨骼密度大，骨骼优良，是目前市场上最优质的动物胶原蛋白来源。

迪利斯吉利丁片/粉，采用无污染的青藏高原牦牛骨明胶原料，经物理工艺加工制成，保持了产品纯净、高清透、无腥味天然的绿色品质。

03

迪利斯吉利丁片/粉，执行国家GB-标准，对于重金属的控制指标铬≤2ppm，铅≤1.5ppm，而欧盟标准铬≤10ppm，铅≤5ppm，“迪利斯”吉利丁片/粉比国外产品更安全、放心。

产品通过ISO20认证体系，取得出口食品生产企业备案。

04

口感超棒

在使用效能上，完美媲美进口产品，具有较多的亲水基，保水性好，制作的蛋糕水分多，不发脆，口感松软、滋润。

产品信息

吉利丁片

品名：“迪利斯”牌明胶片

配料：明胶

净含量：1kg（5gx）/（2.5gx）

贮存方法：置于阴凉、干燥处存放，避免阳光直射

吉利丁粉

品名：吉利丁粉（复配增稠剂）

配料：明胶（99.5%）、果糖（0.5%）

净含量：1kg

贮存方法：置于阴凉处、干燥处存放，避免阳光直射。

使用范围：慕斯蛋糕、冻乳酪蛋糕装饰霜、果冻及布丁西点类。

使用方法：1.软化-取适量冷水倒入容器中，加入吉利丁粉并搅拌。

2.融化-软化后的吉利丁粉隔水加热融化至透明即可。

使用方法

吉利丁片

①软化

如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。取一个碗倒入适量冷水，5-10分钟，吉列丁片会慢慢变软，变成薄膜一样，为了避免吉列丁片有被撕裂的危险，泡水之前，最好将吉列丁片分开，分别浸泡在冷水里。(一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁)

②软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。

吉利丁粉

8g左右吉列丁粉与60ml的水混合，5-10分钟后，直到吉列丁粉吸完了水，变成粘稠的啫喱状。

使用注意事项

①吉利丁属于安全性比较高的食品添加剂，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂，所以可放心食用

②用吉利丁制作的慕斯果冻类甜点，如果不密封保存的话，甜品表面容易出现胶质表层。

③制作慕斯时要注意糖的用量，糖会降低吉利丁的凝结程度，糖放得越多，甜品就会越软

④使用吉利丁粉时，如果把水直接倒入吉利丁粉中，很容易产生块状结晶，需要将吉利丁粉慢速均匀的倒入水中。

-END-

迪利斯

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