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吉师附小餐饮中心——佳菜推荐：排骨炖山药

所需主料：排骨、山药

所需配料：盐、料酒、鸡精、葱、姜、酱油、豆油

菜品做法：

1.将排骨剁成2厘米长的段，放入凉水中浸泡20分钟，捞至温水中洗净，山药去皮，切成滚刀块备用。

2.锅中加入底油（豆油），把洗好的排骨放入锅中煸炒，炒出香味，加入酱油，翻炒均匀，加入温水，大火烧开后，撇去浮沫，然后加入大料、姜块，改小火慢炖40分钟达到八至九成熟，加入山药块，陆续加入盐，烧开后达到熟透时加入鸡精出锅即可。

营养成分：

1.排骨营养成分：富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，补充营养；含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、铁、氯等必要的微量元素；排骨的蛋白质中含有人体必需的八种氨基酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长和发育提供足够多的营养；含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

2.山药营养成分：多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、胆碱等，多糖是山药主要的活性成分，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力、保护肝脏的作用。

营养价值：

排骨炖山药补充人体每天所需的蛋白质、脂肪、钙、铁、可以补钙，预防骨质疏松，改善贫血，可以滋阴健脾，补中益气，强筋健骨，补充多种维生素和微量元素，还可以治疗因肺气虚弱导致的咳嗽、气喘等症状，特别适合一些脾胃虚弱的人食用。

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吉师附小宣教中心

资料提供：餐饮中心

撰稿：宣教中心

编辑：李杰汉

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