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到了夏季，就会偏爱冰醇的口感，提拉米苏是你的首选。浓郁的马斯卡朋香甜丝滑，可可粉的醇厚微苦带来更深的味觉层次，正是提拉米苏的迷人之处。

食谱图文来自

兔美酱

用料

自制手指饼

鸡蛋2个

细砂糖40g

低筋面粉70g

提拉米苏

马斯卡彭奶酪g

鸡蛋4个

浓缩咖啡粉4g

朗姆酒适量

细砂糖60g

水60g

装饰

糖粉适量

可可粉适量

步骤

1首先是手指饼干的制作，2个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，蛋黄加10g糖搅拌均匀。2蛋清分三次加入30g糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。3将一半蛋白霜加入蛋黄中，切拌均匀，再筛入35g低筋面粉，搅拌均匀。4再加入剩下的一半蛋白霜，切拌均匀后，筛入剩下的面粉，翻拌均匀。5将面糊倒入裱花袋，均匀地挤在烤盘上，放入预热好的烤箱，°C烘烤10分钟，再在烤箱焖10分钟，放凉，备用。6接着是糕体的制作，4个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，蛋清打发至硬性发泡。7将60g的细砂糖和60g的水，熬成糖浆，缓缓注入蛋白霜中，一边加一边搅拌，打至能提起细腻的尖角。8蛋黄和马斯卡彭奶酪一起搅拌均匀。浓缩咖啡粉冲一杯浓咖啡，与朗姆酒拌匀，调成咖啡酒，把一部分咖啡酒倒入奶酪糊，搅拌均匀。9分三次把蛋白霜加入奶酪糊中，切拌均匀。10手指饼干在咖啡酒中浸湿，然后掰成小块放一层进杯子底部。11加入奶酪糊，再放一层手指饼干，再放奶酪糊，铺平放入冰箱冷藏4小时。12取出杯子，筛上一层可可粉，再筛一层糖粉即可。

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